система онлайн-бронирования
Опубликовано: 20.10.2017
Желудочный сок - пищеварительный сок, выделяющийся фундальной частью слизистой оболочки желудка ; пилорическая же часть слизистой отделяет незначительное количество вязкого щелочного так называемого пилорического сока.
Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость без запаха, обладающую резко кислой реакцией и выраженным кислым вкусом из-за содержания в нём свободной соляной кислоты (НС1), количество которой колеблется в желудочном соке человека от 0,3% до 0,5%.
Из неорганических веществ помимо НС1 желудочный сок содержит хлориды, фосфаты, сульфаты и небольшое количество роданистого водорода. Из органических веществ желудочный сок содержит белковые тела, отчасти в виде нуклеопротеидов, и три фермента:
Пепсин — действует только в кислой среде, расщепляет белки до пептонов. Содержание пепсина колеблется в зависимости от возбудителя секреции: наиболее беден пепсином сок, выделяющийся на молоко, наиболее богат - хлебный, и среднее положение занимает мясной сок. Химозин - сычужный фермент; створаживает молоко в кислой, нейтральной и слабощелочной среде. Липаза - расщепляет только эмульгированные жиры.Помимо вышеупомянутых веществ в чистом желудочном соке содержатся хлопья слизи, выделяемой эпителием слизистой оболочки желудка.