Опубликовано: 05.10.2017
Производством шампанских вин занимаются практически во всех странах, где выращивают винные виноградные сорта. Испанские виноделы считают своей гордостью игристое вино кава.
На государственном уровне приняты законы, которые позволяют заниматься выпуском кавы в нескольких испанских регионах. При этом около 95% подобных алкогольных напитков производится в Пенедесе – одном из регионов Каталонии. В городе Сан-Садурни сосредоточено самое большое количество специальных подвальных помещений, где и созревает кава.
Мягкий средиземноморский климат позволяет испанцам выращивать элитные сорта виноградного сырья для производства игристых вин, популярность которых год от года растет. Именно от конкретного сорта винограда, который используют при изготовлении различных марок шампанского кава, будет зависеть вкус напитка.
На производство традиционных видов белого игристого вина идут местные сорта винограда:
Ксарел-ло, который придает напитку благородную кислинку; Макабео, обогащает вино фруктовыми ароматами и наполняет свежестью; Парельяда, насыщает шампанское ароматом свежих цветов.Шампанское кава розового цвета производится из местных виноградных сортов:
Трепат; Монастелль; Гарнача; Пино Нуар.Выращенный на высокогорных испанских почвах виноград, придает напитку аромат и вкус, который невозможно воспроизвести в других винодельческих странах мира.
Производство Испания.
Крепость – 11,5 градусов.
Объем бутылок – 0,75 литра.
Испанская кава производится по классической технологии. Технология схожа с той, по которой делают французское шампанское.