система онлайн-бронирования
Опубликовано: 05.10.2017
Березовый сок — жидкость, которая вытекает из стволов и ветвей берез в месте надлома или разреза коры. Сокодвижение у берез, достаточное для сбора сока, начинается ранней весной, иногда в конце зимы, с первыми оттепелями и заканчивается до того как распускаются первые почки.
Одна береза за период сокодвижения может дать до трех литров сока. Старое, большое дерево может поделиться и шестью-семью литрами своего сока. Специалисты не советуют брать сок у молодых деревьев во избежание их гибели. Собирают березовый сок, делая надрез в коре ствола или на крупной ветке. Делать надлом ветки нельзя, так наносится больший урон дереву.
После сбора сока место разреза необходимо замазать садовым варом или воском, чтобы предотвратить дальнейшую потерю сока деревом. За неимением специальных средств, для запечатывания места сокоистечения следует использовать хотя бы лесной мох, но ни в коем случае не оставлять сочащуюся рану незакрытой.
Есть и менее травмирующий для дерева способ сбора березового сока. В стволе шуруповертом просверливают маленькое отверстие, в которое вставляется желобок под небольшом наклоном. К свободному краю желобка крепят емкость для сбора сока — бутыль или пакет. Поражение ствола в таком случае минимально.
Вопреки расхожему мнению, березовый сок собирают и пьют не только в России. Во многих европейских странах, преимущественно северных, собирают и заготавливают березовый сок. В Канаде из березового сока готовят березовый сироп, по аналогии с кленовым сиропом.