система онлайн-бронирования
г. Донецк, Украина, ул. Артёма, 87
+38 (062) 332 33 32, 332-27-71
ЗАБРОНИРОВАТЬ
НОМЕР

Статьи

Главная Новости

Японские ножи из дамасской стали

Опубликовано: 14.01.2022

Как выбрать идеальный японский кухонный нож — для дома и ресторана

В этой статье мы поможем вам выбрать правильный кухонный нож, который будет соответствовать вашим ожиданиям, подробнее прочитать ножи Яксель.
Если вы ищете для себя нож, который позволит легко и весело нарезать, нарезать и шинковать, важно начать с определения ваших личных предпочтений и ожиданий. Большинство из нас любит разнообразие и выбор, но в случае с кухонными ножами большая часть работы будет выполняться одним или двумя ножами — в основном Гьюто, то есть поварским и универсальным ножом. 210-миллиметровый гьюто — самый продаваемый нож, что не обязательно означает, что он вам подходит. Существует много типов ножей, каждый из которых предназначен для разных целей. Мы подробно представили их в этой статье: Основные типы кухонные ножи и их применение

На что обратить внимание при выборе кухонного ножа

Вот наиболее важные вопросы, на которые необходимо ответить при выборе идеального кухонного ножа:

Кухонный нож высокого качества

Конструкция ножа не менялась сотни лет, в двух словах это лезвие, совмещенное с рукоятью. Однако все еще меняется тип материалов, используемых для изготовления кухонных ножей. Если говорить о цене ножей, то она зависит в первую очередь от качества стали, используемой при изготовлении ножа, материала, из которого изготовлена ​​рукоять и, в некоторой степени, марки кухонного ножа. Высокое качество кухонного ножа будет зависеть от:

Я всегда говорю своим клиентам, что функциональность — это самое главное при покупке ножа. Ведь это рабочий инструмент, к тому же чрезвычайно острый. Если функциональность идет рука об руку с внешним видом и дизайном, это идеальное сочетание. Всегда покупайте нож, который имеет для вас наилучшие практические и функциональные значения. Не покупайте кухонный нож только потому, что цвет ручки будет соответствовать декору вашей новой кухни. Внешний вид и конструкция ножа не должны быть основным критерием выбора. В целом о стали, используемой при производстве кухонных ножей H2
К сожалению, подавляющее большинство представленных на рынке ножей из нержавеющей стали очень плохо сохраняют остроту. Если говорить о ножах, имеющих хоть какую-то полезность, то сталь, из которой изготовлено лезвие, должна быть закалена до твердости не менее 56-57 по шкале Роквелла, т. н. ПЦ. Зачастую производители вообще не указывают этот параметр, следует ожидать, что на то есть веские причины.
Чем больше в ее составе хрома, тем сложнее сохранить соответствующую остроту и закалить сталь до соответствующей твердости. В идеале нержавеющая сталь должна содержать молибден и ванадий, а твердость лезвия должна быть мин. 58 +/- 1 HRC.
Как правило, чем больше углерода в стали, тем дольше лезвие будет оставаться острым.


Очень общий список типов стали:

Высокоуглеродистая сталь – содержание углерода более 1% гарантирует наилучшую остроту. Перезатачивать легко. Ножи из этой стали требуют надлежащего ухода.

Кухонный нож может быть изготовлен из цельного куска стали или из многослойной стали. Многослойная сталь — это сталь, в которой сердцевина ножа, в основном изготовленная из очень твердой высокоуглеродистой стали, покрыта мягкой нержавеющей сталью, которая защищает твердую сердцевину и придает лезвию дополнительную гибкость.

НАШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ - САМЫЕ ЧАСТО ПОКУПАЕМЫЕ КУХОННЫЕ НОЖИ

Ниже мы представляем несколько предложений по серии кухонных ножей, которые пользуются наибольшей популярностью в нашем магазине. Это не типичный рейтинг кухонных ножей — он отражается в результатах продаж, но в то же время это наше субъективное предложение продуктов с хорошим соотношением цены и качества.

Кухонные ножи в западном стиле

Takahisa Damascus Octagon (GEKKO) Эти ножи имеют трехслойное лезвие, где сердцевина изготовлена ​​из твердой высокоуглеродистой стали ВГ10, а внешние слои лезвия выполнены из 17-слойной дамасской стали с красивой отделкой "Цучимэ", придающей им уникальный персонаж. Благодаря этому приему мы получаем нож с твердостью клинка 61 +/- 1 HRC.

 


Tojiro DP 3 HQ — Ножи Они имеют трехслойное лезвие: сердцевина из твердой высокоуглеродистой стали, а внешние слои лезвия из мягкой стали 13-ХРОМ. Благодаря этому приему мы получаем нож с твердостью клинка 60 +/- 1 HRC.

 


MIYABI 4000FC - Эти ножи имеют красивую отделку, а также лучшие свойства, значительно облегчающие работу на кухне. Серия Miyabi 4000FC состоит из чрезвычайно острых ножей, лезвия которых закалены до твердости 61 HRC.


Global - G - Ножи Global также отличаются выпуклая заточка лезвия, позволяющая легко нарезать продукты, и рукоятка из нержавеющей стали, покрытая регулярными выемками («точечными»), обеспечивающими надежный хват и препятствующими скольжению ножа в руке. Запатентованная Yoshikin нержавеющая сталь CROMOVA 18 (18% хрома) с твердостью 57 +/- 1 HRC.

 

Японские кухонные ножи

Тодзиро Широгам я — это серия профессиональных ножей в традиционном японском стиле, заточенных с одной стороны. Эти ножи имеют трехслойное лезвие — сердцевина изготовлена ​​из очень твердой углеродистой стали Shirogami (White Steel), а внешний слой — из мягкой стали. Благодаря этому приему мы получаем нож с твердостью клинка 61 +/- 1 HRC.


Masamoto KK - ножи серии KK имеют двухслойную лезвия, в которых сердцевина изготовлена ​​из углеродистой стали "White Steel", а внешний слой из мягкой стали. Все ножи этой серии выкованы и доработаны вручную. Закалка на уровне 62-63 HRC.


Масахиро Бессен - Лезвия этих ножей изготовлены стального угля Kigami no. 2 производства концерна Hitai. Благодаря запатентованному процессу закалки достигнута невероятная твердость лезвий 62-63 HRC.

 

Правильный выбор кухонного ножа

Если вы ищете свой первый японский кухонный нож и у вас возникла проблема с выбором, не расстраивайтесь - будем рады помочь :) с момента покупки. Вам не нужно указывать причину, просто верните нож, и мы вернем вам деньги. Не забывайте следовать нашим советам при выборе ножа - учитывайте бюджет, тип ножа и стали, и только эстетические ценности в конце. Удобные фильтры на нашем сайте наверняка облегчат вам поиск ножей вашей мечты :)




Туйбова Уфа Валентиновна
14.01.2022 в 19:41
Многие бренды предлагают ножи как по отдельности, так и в наборах. Однако есть бренды, которые славятся своими особенно качественными ножами, которые при правильной заточке и хранении прослужат на нашей кухне долгое время. Стоит выбирать такие наборы ножей, которые состоят из лезвий различного назначения, благодаря которым они будут использоваться для резки хлеба на завтрак, овощей и фруктов на обед, а также мяса и рыбы на ужин. Рекомендую сразу выбрать блочный набор ножей - это очень элегантное и практичное решение. Кухонные ножи какой фирмы купить? Предложения ниже!

Все комментарии

Новости

Отель «Централь» Официальный сайт 83001, Украина, г. Донецк, ул. Артема, 87
Тел.: +38 062 332-33-32, 332-27-71
[email protected]
TravelLine: Аналитика


Студия web-дизайна Stoff.in © 2008
rss